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韭菜花炒洋芋丝

韭菜花是云南常吃的一种酱菜,比较出名的是曲靖的韭菜花,是用新鲜韭菜花与苤蓝丝、辣椒混合在一起,经过腌制而成。有浓郁的韭菜花香,能生津开胃,增强食欲,促进消化。最典型的的小菜就是韭菜花炒洋芋丝,爽口的洋芋丝配上浓郁的韭菜花酱,带着微微的辣味,我喜欢用甜酱油和糖调和一下,成菜具有甜、咸、辣的味道,很下饭!

原料:土豆、韭菜花酱、甜酱油、盐、糖。

做法步骤:

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第1步、准备材料,洋芋大一点就用一个,小的话就两个,韭花酱菜场都有卖的,各大超市也都有。

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第2步、洋芋去皮洗净,切成丝,不用特别细,但要尽量切的均匀一些。

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第3步、洋芋丝放清水中清洗一下,去除表面淀粉,这样炒的时候洋芋丝不会黏在一起。

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第4步、起锅,热锅凉油,油温五六成热下入洋芋丝翻炒1分钟左右。

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第5步、洋芋丝变得明的透明的时候差不多就断生了,下入韭菜花酱翻炒均匀。

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第6步、加一点甜酱油调味,没有甜酱油就用适量的老抽和生抽加糖调味也是一样的。

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第7步、再适量的加一点糖和盐,翻炒均匀即可出锅,因为韭菜花酱有一点咸味,所以盐要尝尝再适量的添加哦。

来自美食天下小董妞@厨房的作品。

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