导语:
世上最详细猪手的做法大全,您想知道的都在这里!一条猪有四只脚,前面两只常被人们称为猪手,猪手是非常好的食材,也有一定的美容功效,是许多爱美的宝宝爱吃的食物之一,那么,猪手找你们做最好吃,不油腻呢?下面就为大家详细的介绍一下多种猪手的做法吧!
猪…

世上最详细猪手的做法大全,您想知道的都在这里!一条猪有四只脚,前面两只常被人们称为猪手,猪手是非常好的食材,也有一定的美容功效,是许多爱美的宝宝爱吃的食物之一,那么,猪手找你们做最好吃,不油腻呢?下面就为大家详细的介绍一下多种猪手的做法吧!

猪手的做法大全

一、卤猪手

原料:猪手450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。

制作:

1、猪手切块后,用水烫过取出。

2、将猪手、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3、煮好的卤猪手放入大碗,上置香菜点缀。

备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

二、葱炖猪手

原料:葱50克、猪手4个、食盐适量。

制作:将猪手拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪手一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

三、红烧猪手

原料:猪手750克。

调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

制作:

1、将猪手刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

2、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3、加入猪手、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪手上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

四、猪手瓜菇汤

药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克

原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许

制作:

1、香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。

2、猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。

3、锅内入药材、猪手、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1
小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。

功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足者。

五、大蹄扒海参

主料:水发海参750克,猪手2个。

调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。

制作:

1、
猪手刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。猪肉的做法大全

2、炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪手,烧开1小时将猪手翻转过来,再用小火将猪手煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。

特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。

六 、卤水猪手

请屠夫斩开猪手,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪手块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯
!没得说!

再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续
调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。

七、红扒猪手

原料:肥猪手四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪手的完整,拆好后备用。

将猪手抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪手,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪手托出码大盘内,余汁浇在上面即可。

甜咸口,粘糯香,美容颜,富营养。

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