炎炎的夏天,家家都离不开绿豆,用绿豆煮汤来消暑止汗。绿豆蛋白质丰盛,有解热开胃,生津止渴,清除烦热,清凉去火等功能。除了煮汤,绿豆还是能够做成绿豆糕,绿豆饼,红豆沙,绿豆雪糕等守旧小吃,是夏天我们心爱的清凉解暑的小茶食。小编今天是第二回做绿豆饼,首次吃绿豆饼,说出来也不怕我们耻笑。笔者童年临时会喝咸菜汤,别的绿豆做的小茶食小编都没见过也没吃过。因为老家的天气宜人,冬暖夏凉,所以自身童年老家就向来不绿豆。长大后去了南方,风流倜傥到夏日咸菜汤喝的多,绿豆糕也吃过,但自个儿感到太甜太腻,以往就不吃了。我不希罕哪个种类太甜太紧密的甜食,小编心爱清甜的,吃上去口感是沙沙的,有嚼劲的,粗点儿的甜点。一贯想本人做绿豆饼或绿豆糕来吃,但看网络海南大学学家做的都以用去皮绿豆做的,这样红豆沙非常的细致,作者去超级市场黄金年代看,去皮绿豆比还没去皮的绿豆贵了不仅风流浪漫倍,以为做多少个绿豆糕或饼开支太高,所以就又买了平日绿豆来做。纵然做出来的产物样子不狼狈,口感略微粗糙不细致。然则我们清楚吗?绿豆的止汗效用在绿豆皮,清热效用在绿豆肉。家里制作美味,大家先是要思虑的是食物的养分,味道,其次才是形色。不像宾馆的珍馐美馔,是色香味俱全。厨师们率先要构思的是大器晚成道菜的形色,如何摆盘雅观,菜的颜料能够,那样技术引发花费者的眼珠子,能力去尝尝他的菜。小编做的那款绿豆酥饼,口味清甜,口感沙糯,表皮酥脆掉渣,少油少糖,清凉解暑去火,很切合家庭塑造食用。

做法

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1 馅料 绿豆300克 白砂糖50克 猪油30克

2 水油皮 中筋面粉200克 菜籽油30克 水100克

3 油酥 中筋面粉180克 菜籽油80克

第一步

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绿豆淘洗干净,放智能三门电冰箱浸透风流浪漫晚备用。今后天气热,若是身处室温中浸润生机勃勃晚上,第二天绿豆就能够发芽了。

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浸润好的绿豆再淘洗二回,放蒸笼里温火蒸30分钟就可以。那时候的绿豆稍微有一些儿开花儿。

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将蒸好的绿豆倒进果汁机,参加没过豆子的凉白开,打成豆沙备用。喜欢吃细腻的能够多打四回,也可打三回,打成多少有个别颗粒状,吃上去沙沙的,更鲜美。

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第二步

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锅中放入30克橄榄油,未有菜籽油用黄油或从不颜色的葡萄籽油也足以。参加原糖,假若喜欢吃甜的能够多加些黄砂糖,笔者是喜欢清甜口味的,就加的红糖少。开温火将玉米油融化,和弄至白砂糖融化。

2 倒入绿豆泥,大火慢炒,要不停的从锅底翻搅动弄,不能够偷懒哦!

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再三翻拌搅和,直到把豆沙泥中剩下的水分炒干,豆沙泥粘稠不粘锅就可以。那大致要求20分钟,是个力气活儿。

4 将炒好的豆沙泥盛出来晾凉备用。

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第三步

200克面粉中参与油和水和成八个偏软的面团,撒朝气蓬勃把干面粉防粘,放案板上揉面8分钟,把面揉搓光滑,盖上保鲜膜饧面不经常辰。180克面粉用油和成人中学等软硬的油酥。把油酥放案板上用手掌全体搓叁次,那样油酥会更细致,轻松擀开。

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第四步

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将饧好的面团拿出去不用揉面,直接分成大小均匀的12个面剂,把种种面剂揉搓收拾成圆形,用保鲜膜盖住防止风干。把油酥面团也分为11个分寸均匀的剂子,收拾揉搓成圆形,盖上保鲜膜备用。

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取二个油皮,用手按成一个西路厚边缘薄的面片,包上油酥,用公文包子的手腕收口。收口朝下放,同样的不二等秘书技做完全体面剂,盖上保鲜膜。

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第五步

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将包好油酥的面剂收口朝上,擀成牛舌状,从其他方面卷起来,卷边朝上放。相通的方式做完全部面剂,盖上保鲜膜。

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第六步

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将率先次卷好的面卷,卷边朝上,再一次擀成牛舌状,从一只卷起来,卷边朝上放。像这么的办法做完全体面卷,盖上保鲜膜。

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第七步

把晾凉的豆沙泥搓成大大小小均匀的豆沙球备用,叁个光景15克。大致大器晚成把搓三个就好,也不用称,太艰辛。

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第八步

1 将办好的面卷,把两趋向中档按压收紧。用手掌压薄。

2 包上豆沙球,像双肩包子同样,然后收拾成圆形备用。

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第九步

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电饼铛中型Mini火,锅里永不刷油。直选择入做好的绿豆饼。绿豆饼微微用手掌按压一下,厚度在1.5分米就好,不能够太薄,太薄了口感倒霉。也许您也能够用刀背或面刮压,压的越来越平整雅观。

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烙制酥皮饼的时候不要盖锅盖,开着盖子烙馍,那样能勤翻面,烙的酥皮饼表皮尤其酥脆。烙至两面深草绿酥脆,用锅产敲一下,能听见酥脆的,干干的声音,酥饼基本上就熟了。那大致需求15分钟左右。

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第十步

因为绿豆酥饼比较厚,也没盖锅盖,饼的边缘没颜色,有个别发软,当时将要把饼子都立起来,转动边缘,让边缘都上色。这大概必要非常钟左右。全程中型Mini火,要有耐心。制止烫手。

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自身创建的绿豆饼不增添其他防霉剂,轻松坏,以往天气温度高。建议一遍做能吃两顿的量,最棒在二日内吃完。不要放三门冰箱冷冻,绿豆本来性属寒凉,再放到双门电冰箱冷冻后食用。对骨肉之躯都不太好。三伏天人的阳气旺盛,再吃那么寒凉的食品,即便能解你黄金年代世热暑,但损耗阳气。

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绿豆轻便生虫子,新买回来的绿豆最佳先晒意气风发晒阳光,再用杂粮储物罐装起来保存,才不易于生虫子。

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