它是最健康下酒菜,软嫩爽口,保护胃黏膜,多喝不伤胃

周末,各种吃喝玩乐是主题,上班上学忙碌,这几天是最放松的时候了。孩子们忙着看电视、放花炮,男人们忙着打牌、喝酒。不知道别的地方是怎样的习俗,我们湖南人特别好客,家里宴客,要是没喝醉几个人,人家就会说主人不热情,招待不周呢,为了让男人们吃喝尽兴又不伤身体,女人们一般都会炒上一大盘这个下酒菜,口感软嫩,香辣开胃,还能起到保护胃黏膜的作用,多喝也不伤胃,这个假期,您也试试?

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这菜不常见,但是过节的时候肉制品供应丰富,所以买起来也比较方便,这食材便是羊肝。羊肝有益血、补肝、明目的作用,羊肝的维生素A比猪肝高出好几倍,维生素A能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力,还有助于视力的恢复,小朋友多吃特别好。

羊肝中富含维生素B2,维生素B2能保护喝酒人的肝脏,减缓肝脏受损,维护粘膜的完整性,还可以提高身体的适应能力,是最适合的下酒菜之一,春节一定要备着点哦。

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食材:羊肝200克 辣椒几个 姜蒜适量 生抽两勺 生粉少许 剁辣椒一勺

过程:

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食材都准备好。肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下充分冲洗10分钟左右,然后放在水中浸泡30分钟,为了便于切丝,我先将它放入开水锅中,汆烫至变硬,如果你的刀法比较好,这一步可以省略。

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青辣椒切片,姜切丝,蒜切片准备好。

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汆烫好的羊肝切成细丝备用。

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将羊肝丝倒入开水锅中,再次汆烫至完全熟透,捞出,控干水备用。

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油锅烧热,煸香姜丝后倒入青辣椒片和蒜片,炒至微微变软。

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倒入汆烫好的羊肝丝,大火快炒一分钟。

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淀粉加入适量水,加入生抽,调成料汁。

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将料汁沿着锅边淋入锅中,烧开即可。

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汤汁微微收干,倒入剁椒,翻炒均匀后撒入香菜即可出锅。

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小贴士:

1、羊肝的腥味比较重,处理是一个比较重要的环节,烹饪前要充分处理干净,炒出来才好吃。

2、羊肝质地比较嫩,不宜久炒或者久煮,大火快炒,口感更好。

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