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元宵节就只有元宵吃?台台发现有人“违规操作”,不吃元宵饺子汤圆,吃糟羹。浙江台州人的这碗汤羹,甜咸兼备,原料丰富就像闹元宵,顺滑粘稠,端着碗滋溜吸着就下肚!当地传统是正月十四吃咸的,正月十五吃甜的,甜咸之争都免了,一派和气大团圆!

By 美食台 【豆果美食官方认证达人】

用料

咸糟羹:

芥菜 100克

芋头 50克

冬笋 50克

胡萝卜 50克

豆腐干 100克

油豆泡 100克

去皮蚕豆 50克

香肠 50克

猪耳朵 50克

香菇 50克

虾仁 50克

猪前腿肉 50克

红薯粉丝 50克

籼米粉 15克

红薯粉 15克

水 90毫升

高汤 适量

甜糟羹:

红枣 50克

桂圆 50克

金橘饼 50克

小汤圆 50克

去皮蚕豆 50克

马蹄 50克

红糖 适量

红薯粉 20克

水 60毫升

做法步骤

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1、咸糟羹:
1、芥菜叶切碎,冬笋、芋头、胡萝卜、香菇、豆腐干、油豆泡、香肠、煮熟的猪耳朵、猪前腿肉和虾仁,切小丁;红薯粉丝泡软后剪小段;

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2、2、籼米粉和红薯粉以1:1比例混合,加水调匀成米浆芡汁;

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3、3、热锅起油,加猪油增香,下猪肉末、香肠炒熟,再下冬笋、芋头、胡萝卜、豆腐干、猪耳朵,继续下料酒、香菇、虾仁炒至半熟;

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4、4、倒入高汤、豆面、油豆泡、红薯粉和煮熟的去皮蚕豆,加盐调味后煮沸;

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5、5、下米浆芡汁搅匀至汤汁浓稠,最后下入芥菜拌匀即可。

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6、甜糟羹: 1、去核红枣、去皮的马蹄、桂圆肉、金橘饼切碎;

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7、2、薯粉加水调和芡汁;

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8、3、沸水锅中加入红枣、桂圆肉煮沸,下红糖、小汤圆、金橘碎、蚕豆,最后加入马蹄,勾上芡即可。

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